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節道では完全にフードロスゼロのお店として、様々な取り組みを行っております。
例えば鰹節について削った後の粉や破片を集めて出汁を取り、
出汁を出し切った後は粉末にして料理に活用しています。
小さな事ですが、この取り組みが少しでも飲食業界に派生したらいいなと思っています。
#SDGs
